Dark 70% `Colombie` (45g)

Origine Dark kolleksjon `Colombie`. En sukkerfri luksuriøs bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Colombia
Region: Tumaco
Varioasjon: Trinitario
Hint av: Kremaktig, krydder, nøtteaktig
Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Den colombianske historien skogen:
Colombia er kjent for sin vakre regnskog i Amazonas og Orinoco, rik på biologisk mangfold og en viktig karbon kilde for verden. Ulovlig hogst, gruvedrift og konvertering av land, truer Colombias urfolkskog. Mange skogsområder er ryddet for kakao produksjon. Regjeringen lokker kakao bønder å bytte til palmeolje eller kakaoproduksjon. Fra et biologisk mangfoldsperspektiv er kakao det foretrukne alternativet: palme vokser i monokultur, mens kakaotrær vokser sammen med andre trær og planter. Anslagsvis 25 000 hektar kakao i Colombia ble tidligere brukt til ulovlige avlinger, og dette tallet vokser. Hvilken er gode nyheter for planeten, for bøndene og for sjokoladeelskere i Colombia og i utlandet, fordi det vil være mer kakao fra Colombia tilgjengelig.

Profil:

Colombia Tumaco cacao er fra Trinitario -varianten. Intens sjokoladeprofil med behagelig bitterhet og lav syre. Tumaco kakao er bemerkelsesverdig for sin krydrede toner og behagelig kremaktig munnfølelse. Nutty og woody i undertonen. En ekte publikumsglede, som ble anerkjent med en Cocoa of Excellence -pris i 2015. Etter manuell plukking tar bøndene de våte kakaobønnene til en av de tre fermenteringsenheter. Fermentering er nesten 7 dager med 5 svinger, hvoretter bønner tørkes på dekkede dekk til fuktigheten er 7%. Etter omsorg- full screening, plukke og velge, bønnene er pakket i 50 kg sisal poser og transportert til Cacao Hunters lager i Popayan. Herfra er Tumaco -kakao utsendelse til havnen for eksport til sjokoladeprodusenter over hele verden.

Ingredienser:
Kakaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

Colombia har gått gjennom mange tiår med vold med en geriljakrig mellom regjeringen og FARC, etterfulgt av narkotikarelatert kriminalitet. Med sitt elvesystem og havn, var det lett å transportere ulovlige produkter fra Tumaco, noe som gjorde regionen attraktiv for kakao jordbruk. Det lokale afro-colombianske folket led av gerilja- og narkovold. Når den colombianske regjeringen begynte å promotere kakaodyrking som et alternativ for lokale kakao bønder ønsket de dette velkommen. Carlos Ignacio Velasco startet i 2012 med Cacao Hunters, med hensikt å verdsette colombiansk kaffe. Store skritt er gjort for å forbedre kvaliteten siden da. Tumaco kakao dyrkes av rundt 600 småbrukere som er organisert i tre kakaokooperativer. Bøndene drar fordel av høyere priser på spesialitetskakao, og kontinuerlige investeringer i opplæring, etterhøsting og dyrking av plantemateriale.

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.