Dark 70% `Équateur` (45g)

Origine Dark kolleksjon `Équateur` En luksuriøs sukkerfri bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Ecuador
Region: Santo Domingo
Variasjon: Nasjonalt
Hint av: Tropiske, blomster, vegetal toner
* Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Den ecuadorianske historien
Skogen:
Kakao på Garyth gård vokser i et bærekraftig agroforestry system, som bidrar til å beskytte plante- og dyreliv i området, inkludert det rike biologiske mangfoldet i Tumbes-Chocó-Magdalena nasjonalpark. Denne parken er en av de 25 beste hotspots i biologisk mangfold i verden og strekker seg over 3 land. Mens biologisk mangfold er relativt intakt i Colombia og Peru, er det sterkt truet i Ecuador på grunn av avskoging og monokultur jordbruk. Garyths tilnærming til kakaoproduksjon er et lysende eksempel på hvor godt naturen og oppdrett kan leve sammen i harmoni. Som en lidenskapelig og kunnskapsrik organisk bonde, har Thomas introdusert forskjellige naturlige systemer for å beskytte trærne og avlingene fra sykdommer og for å stimulere pollinering og sunn vekst av kakaofrøene. I 2019 ble hans harde arbeid belønnet med organisk sertifisering.

Profil :
Finca Garyth Nacional kakao har en kompleks og mild profil dominert av vill tropiske smaker, blomsternoter, ferske mandler, en vegetabilsk undertone og banan. Det er bemerkelsesverdig lavt i sjokolade toner og surhet, noe som gjør at smaker taler for seg selv. Fermentering utføres i henhold til strenge protokoller i 5 til 7 dager i et kontrollert innemiljø i tre-lags trekasser. Bønnene er da tørket av varm luft som kommer fra en varmeinduktor - tenk på en stor hårføner. De maskinen drives av fornybar energi fra organisk avfall (palmskall). Maskinen sender støt med varm luft gjennom bønnene i løpet av fire til fem dager til de når riktig fuktighetsnivå. Strenge sortering og valg resulterer i rene og homogene bønner.

 

 

 

Ingredienser:
Kkaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

Cedeño Aguilar -familien kalte gården sin Garyth, som er avledet fra de første bokstavene av deres tre sønner - Gabriel, Alberto og Ricardo, og foreldrene deres, Yolanda og Thomas. Alle prosesser fra dyrking og høsting til gjæring og tørking finner sted på gården. Det er derfor gården kan kalles et gods. Yolanda, familiens matriark, driver en liten sjokoladefabrikk. Dette gir henne muligheten til å teste gårdens avlinger (førstehånds) og utforske bønnens fulle potensial. Garyth sjokoladeplater er til salgs over Ecuador. Vår leverandør tror fast på høy kvalitet og bærekraftig tilnærming til kakaooppdrett av Garyth. For å støtte ytterligere vekst av gården forhåndsfinansierer vår leverandør kakaoen fra Garyth, og dermed frigjort den nødvendige kapitalen for å utvide dyrking av økologisk nasjonalt kakao.

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.