Dark 70% `Pérou` (45g)

Origine Dark kolleksjon `Pérou` sjokolade. En luksuriøs sukkerfri bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Peru
Region: Central Amazonas
Variasjon: Trinitario
Hint av: Karamell, nøtteaktig, fruktig
* Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Peru -historien -  skogen :

Peru tilhører de mest skogkledde landene i verden. Over halvparten av Peru er dekket av trær - og en stor del av den er en tropisk skog i Amazonas. Ikke rart Peru er blant de 10 beste av de fleste biologiske mangfoldsland i verden. Dessverre er avskoging og skogforringelse alvorlige problemer i Peru, forårsaket av monokulturoppdrett, gruvedrift, veianlegg og ulovlig hogst. Fordi kakao vokser i agro-skogbruk, gir dyrking bønder muligheten til å tjene penger, samtidig som du beskytter skog og bevarer biologisk mangfold. Peru Ucayali kakao er organisk produsert og sertifisert; det brukes ikke plantevernmidler eller kjemisk gjødsel.

Profil:
Peru Ucayali cacao er fra Trinitario -varianter. Smaksprofilen er preget av
balansert av lav syre, med bemerkelsesverdige søte toner av karamell og
nøtter og hint av fruktige smaker. Etter manuell plukking tar bøndene de våte kakaobønnene til en sentral gjæring enhet. Bønnene gjennomgår deretter en streng etterhøstingsprotokoll på 5 dagers gjæring i trekasser, etterfulgt av tørking på dekkede tørkesenger til fuktighetsnivået er under 7%.

 

Ingredienser:
Kakaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

I løpet av de tre siste tiårene av 1900 -tallets geriljaer i Sendero Luminoso (Lighting Path) terroriserte Ucayali. Dette ble fulgt av en periode med kriminell påvirkning, da kakao ble en viktig kontantavling. Cooperativa Cacao Aromatico Colpa de Loros ble grunnlagt i 2015 med sikte på å utvikle kakaodyrking i området og gi bønder en
alternativ for kakaoproduksjon. Ved hjelp av tysk utviklingssamarbeid, var
kooperativet i stand til å gjøre raske fremskritt og investere i gode anlegg etter høsting, protokoller og opplæring av bønder. I dag er 340 bondefamilier medlem av Cooperativa Cacao Aromatico Colpa de Loros. Peru Ucayali cacao er Fairtrade -sertifisert og garanterer bønder en høyere pris for kakaoen sin. 

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.