Dark 70% `Tanzanie` (45g)

Origine Dark kolleksjon - Tanzanie En luksuriøs sukkerfri bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Tanzania
Region: Kilombero -dalen
Variasjon: Trinitario og Neo-nasjonal
Hint av: Rød frukt, blomstret, nøtteaktig
* Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Den Tanzanske historien 

Skogen:
Til tross for viktigheten for matproduksjon og biologisk mangfold, står Kilombero -dalen overfor alvorlige utfordringer, for eksempel nedgang i vannmengde, vannforurensning og nedverdigende våtmarker og skoger. Kokoa Kamili kakao vokser i småskogsbruk og er blandet med skyggetrær, bananer, mais og andre avlinger. Dette produksjons systemet er et økologisk alternativ for monoplantasjer og bidrar til å bevare biologisk mangfold. Det skaper også en naturlig buffersone for Udzungwa Mountains National Park, et fugletitterparadis og kjent for sine primater, elefanter og stort utvalg flora. Smbrukene i Kilombero dalen driver med økologisk jordbruk, rett og slett fordi plantevernmidler og kjemisk gjødsel ikke var tilgjengelig. I 2015 ble dette offisielt tildelt organisk sertifisering for Europa, USA og Japan! Elektrisitet til Kokoa Kamili gjæringssenter kommer fra solenergi.

Profil:
Kokoa Kamili kakao er fra Trinitario-varianter med en liten tilstedeværelse av Neo-
Nacional. Den har en rund profil, litt surhet, noter av røde frukter, (kirsebær, bær)
og plommer, og overraskende blomsternoter av fiolett og rose med et komplementært tørk nøtteaktig og vegetativ undertone og en sjokoladeaktig finish. Med andre ord, noe
for alle og en glede å jobbe med! Våte kakaobønner kjøpes ved gårdsporten og transporteres til Kokoa Kamili Kakao etterhøstingssenter. Der gjæres bønnene i 6 dager i tre-lags tre esker foret med bananblader og risposer. Når gjæringen er fullført
soltørkes bønnene på afrikanske senger i 5 til 7 dager, mens de rakes konstant.
Etter screening og sortering blir bønnene pakket i 60 kg juteposer og sendt til
havnen i Dar es Salaam.

Ingredienser:
Kakaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

Tanzaniansk kakao har en iboende deilig smak - på grunn av sin genetikk og voksende miljø kan det være overlegen kakao. Gjæring og tørking er imidlertid ikke alltid opp til standard, og det meste kakao selges til bulkmarkedet. Kokoa Kamili investerte i
helt viktige etterhøstingsteknikker, og dermed utnytte potensialet til bønnene til å bli en fin kakao. De 700 bønder som leverer kakao til Kokoa Kamili kan nå dra nytte av høyere priser for kvalitet og økologisk sertifisering. Dette er et veldig kjærkomment tillegg til familieinntekt til disse bøndene, som generelt eier mindre enn 2 hektar land.Totalt 4000 bønder får opplæring i god jordbrukspraksis for å øke kvaliteten på kakaoen de vokser.

 

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.