Dark 70% `Togo` (45g)

Origine Dark kolleksjon - Togo En sukkerfri luksuriøs bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Togo
Region: Platåregionen
Variasjon: Forastero og Amelonado
Hint av: urte, woody, kokos
* Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Togo -historien
skogen:
Plateaux regionen er kjent for sitt vakre naturlige miljø med tropiske skoger og naturlige fossefall. Imidlertid har tredekket blitt betydelig redusert det siste tiår, noe som resulterte i landforringelse og tap av biologisk mangfold. Skogene ble hogd pga av brennende jordbruk. Tre er også en viktig energikilde: de fleste husholdninger lager maten på den. Interessant nok er kakao- og kaffedyrking viktig beskyttelse for Togolesiske skoger. Bønder dyrker disse avlingene tradisjonelt under kalesjen av naturlige skoger, noen ganger sammen med andre avlinger, et såkalt agroforestry system. Fordi levebrødet deres avhenger av det, har bønder et stort insentiv til ikke å kutte ned trær. Tvert imot beskytter de skogene mot ytterligere nedbrytning og - som en konsekvens - hjelp til å bevare biologisk mangfold.

Profil:
Denne kakaoen har behagelige sjokoladetoner, lav
syrlighet, urte- og woody hint, kokos og mandelsmaksnoter.
Bøndene gjærer bønnene i haug under bananblader og tørker dem videre på
Afrikanske senger i direkte sollys. Våre leverandørers lokale partner, Mister Ouru, velger nøye kooperativene kjøpere av kakao, sjekker kvaliteten og organiserer transport til vårt leverandørlager, hvor bønnene gjennomgår en andre runde med screening og sortering.

 

Ingredienser:
Kakaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

Fattigdom er utbredt i Togo, spesielt i landlige områder der - ifølge verdens Bank - 69% av befolkningen lever under fattigdomsgrensen på 2 dollar per dag. Vår leverandør har direkte pris avtale med kooperativer som leverer Togo Suncao. Å kunne selge kakao direkte til det internasjonale kakaomarkedet for spesialiteter er svært viktig for småbrukerne. De fleste småbrukere i Togo er organisert i kooperativer under paraplyen til Federation of Coffee and Cacao Union. Forbundet gir støtte til opplæring, tilgang til markeder og finansiering. På denne måten kan kooperativer forhåndsfinansiere sine medlemmer, gi småbrukerne en inntekt mellom høstene, slik at de kan betale skole
gebyrer, medisinske regninger og andre utgifter.

Colombia har gått gjennom mange tiår med vold med en geriljakrig mellom regjeringen og FARC, etterfulgt av narkotikarelatert kriminalitet. Med sitt elvesystem og havn, var det lett å transportere ulovlige produkter fra Tumaco, noe som gjorde regionen attraktiv for kakao jordbruk. Det lokale afro-colombianske folket led av gerilja- og narkovold. Når den colombianske regjeringen begynte å promotere kakaodyrking som et alternativ for lokal kakao bønder ønsket dette velkommen. Carlos Ignacio Velasco startet i 2012 med Cacao Hunters, med hensikt å verdsette colombiansk kaffe. Store skritt er gjort for å forbedre kvaliteten siden da. Tumaco kakao dyrkes av rundt 600 småbrukere som er organisert i tre kakaokooperativer. Bøndene drar fordel av høyere priser på spesialitetskakao, og kontinuerlige investeringer i opplæring, etterhøsting og dyrking av plantemateriale.

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.