Dark 70% `Vénézuéla` (45g)

Origine Dark kolleksjon - Vénézuéla 45g En sukkerfri luksuriøs bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Venezuela
Region: Arismendi - Sucre state
Variasjon: Criollo og Trinitario
Hint av: nøtteaktig, søt, blomstret
* Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Den venezuelanske historien
Skogen:
Rio Caribe Superior kakao vokser i agroforestry, der kakaotrær er sammen med andre avlinger. Dette landbrukssystemet fremmer biologisk mangfold og danner en buffersone som beskytter gjenværende skoger og nasjonalparken, Península de Paria: Voksende kakao bidrar til å beskytte det naturlige miljøet samtidig som bønder får muligheten til å tjene inntekt.

Profil:
Venezuela Rio Caribe Superior er fra Trinitario og Criollo varianter. Bønnene er lave i surhet, og har en intens og sterk sjokoladesmak med søt, nøtteaktig og med hint av blomster. Konsekvent anvendelse av protokoller under høsting og etter høsting resulterer i en enestående kvalitet, merket som ‘overlegen’. Etter manuell plukking tar bøndene med seg våte bønner til en sentral gjæringsenhet, hvor de gjæres i 6 eller 7 dager i trekasser, med kontrollert dreining basert på temperatur. Avhengig av været, tørker bønnene kakao under sol eller ly til luftfuktigheten er 7%. Rio Caribe kakao seiler fra havnen i La Guaria.

Ingredienser:
Kakaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

Selv om kakaotrær blomstrer i staten Sucre, sliter mange bønder fortsatt med å øke produksjon og oppnå høy kvalitet. Familien Franceschi støtter lokale bønder med opplæring i god jordbrukspraksis. Bønder selger sine våte bønner til en sentral gjæring
enhet, der de mottar høyere priser for kvalitetskakao. Skreddersydd gjæring og tørkeprosedyrer resulterer i premium kakao, klar for det internasjonale premiummarkedet for sjokoladeprodusenter. Til tross for de vanskelige politiske og økonomiske forholdene, har Franceschi familien vært i stand til å opprettholde den høye kvalitetsstandarden på Rio Caribe og eksportere kakao over hele verden, noe som gjør den til en viktig inntektskilde for oppdrettsfamilier i Venezuela.

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.