Moya Matcha traditional - Start set (KAZE)

Starter sett for deg som nettopp har begynt på matcha reisen! Flott som gave eller til deg selv.

TilbudNOK674,00 Førpris:NOK749,00 Rabatt -10% inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Om Moya Matcha
  • Opprinnelse
  • Produktanmeldelser (0)

Matcha Traditional Starter Set er et perfekt sett for alle som liker matcha te og den tradisjonelle japanske matcha -te seremonien, også kalt “The Way of Tea”. Det er også en flott gave til de som nettopp har begynt på matcha -reisen.

Moya Matcha tradisjonell 30g
Matchawan - håndlaget keramikk matcha bolle
Chasen - bambusvisp

 

 

Moya Matcha er et merke av autentisk japansk økologisk matcha dyrket i Uji -regionen i Kyoto prefektur, kjent for dyrking av grønn te av høyeste kvalitet i over 800 år. Uji -regionen er kjent for sine fruktbare jordsmonn og rent vann. De grønne teplantene der har ideelle betingelser for vekst takket være åser som gir godt sollys, hyppige tåker som beskytter delikate blader mot frost og mye nedbør.

Moya Matcha dyrkes og høstes omhyggelig på små familieeide økologiske tefelt. Den blir deretter behandlet lokalt for å sikre kvaliteten på ferskheten til alle våre karakterer. Teblader oppbevares i spesielle lagringsanlegg i temperaturer under null før de males til tepulver. pakket hermetisk og sendt fra Japan. Dette bidrar til å bevare alle tebladets kvaliteter og opprettholder høye nivåer av mineraler og antioksidanter.

Kvaliteten vår bekreftes av strenge standarder, EU-organisk sertifisering og japansk organisk sertifikat utstedt av JONA. Dette betyr at Moya Matcha dyrkes på land som er fri for plantevernmidler, og hver batch blir nøye sjekket for potensielle kjemiske rester.

Det er fire typer Moya Matcha -te: premium, tradisjonell, daglig og kulinarisk. Matchatypene er ikke bare forskjellige når det gjelder utseende og innhold av næringsstoffer, men først og fremst når det gjelder smak.

Moya Matcha er et EU -varemerke som er beskyttet av EU -lov og eiendom som tilhører Moya Europe.

 

 

 

Moya Matcha er laget av de yngste, fineste bladene plukket fra nøye dyrkede teplanter i den sentrale delen av Japan. Det er på møtestedet til fire prefekturer - Kyoto, Shiga, Mie og Nara - der Uji, den eldste tedyrkingsregionen, ligger. Det er to elver som renner gjennom denne regionen, og selv om den årlige nedbøren er høy, er den fruktbare jordens permeabilitet utmerket. Mangfoldet av landform gir godt sollys og hyppige tåker som hjelper til med å avverge frost, som er den verste fienden til spirende teplanter.

 


 

 

 

 

 

 

 

Oishitaen 覆下園shadowed tea growing

Matcha er pulverisert grønn te, men den er tydelig forskjellig fra grønn te blader. Før malingen må bladene dyrkes på en spesiell måte. Rundt april, kort tid etter at de første nye skuddene av sesongen dukker opp på tuppen av teplantene, er teplantasjene fullstendig skyggelagte i omtrent 20 dager for å stenge for direkte sollys. I Uji -regionen brukte bønder tradisjonelt halmspredt på bambusrammer for å dekke tebusker. I dag er det ikke mange bønder som opprettholder denne tradisjonen - de fleste bruker i stedet mørke laken. En slik praksis bidrar til å akkumulere næringsstoffer. Skygge teplanter øker klorofyllproduksjonen, ved å redusere naturlig fotosyntese. Mangelen på fotosyntese øker nivået av L-theanin, en aminosyre som er ansvarlig for intens umami-smaksprofil. L-theanin produseres av røttene til den grønne teplanten og sendes deretter til bladene. Når lys treffer bladene, går L-theanin gjennom en prosess som bryter det ned til katekiner, noe som øker bitterheten. Skygge plantene for direkte sollys stopper denne prosessen og gir teen en søt smak.

 

Chatsumi 茶摘: tea leaf harvest:

Grønn te bladhøst, chatsumi, begynner i slutten av april. Den første, ichibancha (som betyr "første skyl te") varer til slutten av mai. Omtrent 2 uker etter den første høsten begynner de nye knoppene å vokse, og om cirka 45 dager er de klare for en ny høst, som varer til juni og juli. Den tredje innhøstingen finner sted i august. Te fra hver påfølgende høst er mindre kraftig og har lavere farge og smak. Derfor regnes den først plukket-te som den beste blant alle teer som plukkes i løpet av et år. Bladene som er samlet under hver høsttid er også forskjellige i kvalitet-de to bladene på spissen av hver ny skudd høstes for te i toppklasse, det tredje bladet brukes til å produsere te av høy kvalitet og det fjerde og femte er brukes til å produsere en vanlig.

Mushi 蒸し: steaming:

Umiddelbart etter plukking, og for å unngå oksidasjon og gjæring, blir de friske tebladene brakt til te -prosessanlegget og dampet .. Takket være denne dampende prosessen beholdes den livlige grønne fargen, den friske aromaen og ernæringen gjennom hele bladene. Etter damping legges tebladene i en stor flerkammeret luftmaskin hvor de blåses forsiktig rundt og avkjøles med en mild luftstrøm. De reduseres i størrelse rundt seks ganger, sammenlignet med deres friske form. Bladene på dette stadiet kalles aracha. For sin siste tørking spres aracha på en flat overflate, i motsetning til bladte. Disse, som gyokuro eller sencha, går etter damping gjennom pressings- og rullingsprosessene, som påvirker smaken av infusjonen.

Senbetsu 選別: stem separation and sorting:

Tørkede teblader sorteres på grunnlag av størrelse, vekt og farge. Neste trinn er å fjerne stilker og vener fra aracha (de vil bli brukt til kukicha -te eller, etter steking, hojicha -te). Bare de viktigste bladdelene fulle av næring og smak er igjen som ingredienser. De blir nok en gang sjekket og fjernet fra ubrukelige elementer og deretter kuttet i mindre biter og tørket på nytt. Det endelige resultatet er små, mørkegrønne, helt rene flak referert til som tencha. Tencha er råvaren til matchapulver. Det kan brygges i denne formen, men det er vanskelig å finne selv i japanske tebutikker.

 

 

Funsai 粉砕: grinding of tencha into matcha powder:

Det siste trinnet i behandlingen av matcha er sliping av tencha -bladene. To spesialformede steiner roterer sakte og maler teen til et fint pulver. Denne prosessen tar tid og presisjon-hver steinmølle maler bare opptil 30-40g te i timen. Som et resultat er matchapulveret så fint at det til og med kan trenge inn i fingertuppene. Takket være den pulverformede strukturen blandes den perfekt med vann, slik at den virker som den er løselig (akkurat som kakao). En kopp matcha er perfekt jevn og kremaktig.

Kensa 検査inspection:

Den siste fasen er en detaljert inspeksjon av den produserte teen. Innholdet i næringsstoffer måles og teen testes for forurensning. Matcha vår er sertifisert av JONA, en uavhengig og veldig streng japansk organisasjon, som utsteder et spesielt organisk sertifikat kalt JAS. Dette beviser at vår matcha -te kommer fra plantasjer som er fri for plantevernmidler og ikke har blitt forurenset av ekstern forurensning under produksjonsprosessen.

Fukurozume 袋詰め: packing:

Umiddelbart etter å ha bekreftet at matcha oppfyller de strenge kravene, plasseres den i lufttette pakker. Pakningsprosessen er veldig grundig, da det ikke kan tillates forurensning. Det er derfor alle som er involvert i pakking, er kledd i beskyttelsesdrakter som støvsuges ved hver inngang til pakkerommet. Siden matcha -te er veldig følsom for ytre forhold, blir den deretter transportert i små partier til vårt lager for å sikre topp friskhet. Hjemme, etter åpning, bør matcha oppbevares i kjøleskap, i en lufttett og lufttett beholder. Matcha som er igjen i en åpen beholder, mister raskt den pulserende grønne fargen, smaken og en stor del av næringsstoffene.

 

 

 

 

 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.