Origine Dark 70%: Togo (45g)

En sukkerfri luksuriøs bønne til bar sjokolade, med en historie!

PrisNOK119,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Ingredienser
  • Næringsinnhold
  • Smakskart /degustasjon palett
  • Bøndene
  • Om Inca`cao
  • Produktanmeldelser (0)

Opprinnelse: Togo
Region: Platåregionen
Variasjon: Forastero og Amelonado
Hint av: urte, tre, kokos
* Oppdag det komplette passet inne i sjokoladekisten

Kombinerer gastronomi med matteknologi 

Metabolsk vennlig
Naturlig sukkersøtningsmiddelkombinasjon
Lav glykemisk
Keto vennlig
Ren C8 (kokosavledet)
Kollagenkompleks

Historien - skogen:

Plateaux regionen er kjent for sitt vakre naturlige miljø med tropiske skoger og naturlige fossefall. Imidlertid har tredekket blitt betydelig redusert det siste tiår, noe som resulterte i landforringelse og tap av biologisk mangfold. Skogene ble hogd pga av brennende jordbruk. Tre er også en viktig energikilde: de fleste husholdninger lager maten på den. Interessant nok er kakao og kaffedyrking viktig beskyttelse for Togolesiske skoger. Bønder dyrker disse avlingene tradisjonelt under kalesjen av naturlige skoger, noen ganger sammen med andre avlinger, et såkalt agroforestry system. Fordi levebrødet deres avhenger av det, har bønder et stort insentiv til ikke å kutte ned trær. Tvert imot beskytter de skogene mot ytterligere nedbrytning. 

Profil:

Denne kakaoen har behagelige sjokoladetoner, lav
syrlighet, urte- og hint av tre, kokos og mandelsmaksnoter.
Bøndene gjærer bønnene i haug under bananblader og tørker dem videre på
Afrikanske senger i direkte sollys. Våre leverandørers lokale partner, Mister Ouru, velger nøye kooperativene kjøpere av kakao, sjekker kvaliteten og organiserer transport til vårt leverandørlager, hvor bønnene gjennomgår en andre runde med screening og sortering.

 

Ingredienser:
Kakaobønner, søtningsmidler: inositol, erytritol, ribose, kollagen,
oktansyre (kokosnøtt mct), søtningsmiddel: thaumatin (katemfe frukt).
Inneholder minst 70% kakaoingredienser.

Næringsinnhold:

Basert på 100g:
Energi: 451Kcal, 1887kJ
Totalt fett: 39,6g
- som mettet fett: 24,4g
Karbohydrater: 28,7g
-hvilket sukker: 7,6g * 
- hvilke polyoler: 17,6g °
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

*D-ribose er farmakologisk et antisukker og inneholder ikke glukose eller fruktose, men må oppføres i tilskuddsfakta som sukker. D-ribose har en negativ glykemisk indeks og reduserer plasmasukkernivået.

Bøndene:

Fattigdom er utbredt i Togo, spesielt i landlige områder der - ifølge verdens Bank - 69% av befolkningen lever under fattigdomsgrensen på 2 dollar per dag. Vår leverandør har direkte pris avtale med kooperativer som leverer Togo Suncao. Å kunne selge kakao direkte til det internasjonale kakaomarkedet for spesialiteter er svært viktig for småbrukerne. De fleste småbrukere i Togo er organisert i kooperativer under paraplyen til Federation of Coffee and Cacao Union. Forbundet gir støtte til opplæring, tilgang til markeder og finansiering. På denne måten kan kooperativer forhåndsfinansiere sine medlemmer, gi småbrukerne en inntekt mellom høstene, slik at de kan betale skole
gebyrer, medisinske regninger og andre utgifter.

Colombia har gått gjennom mange tiår med vold med en geriljakrig mellom regjeringen og FARC, etterfulgt av narkotikarelatert kriminalitet. Med sitt elvesystem og havn, var det lett å transportere ulovlige produkter fra Tumaco, noe som gjorde regionen attraktiv for kakao jordbruk. Det lokale afro-colombianske folket led av gerilja- og narkovold. Når den colombianske regjeringen begynte å promotere kakaodyrking som et alternativ for lokal kakao bønder ønsket dette velkommen. Carlos Ignacio Velasco startet i 2012 med Cacao Hunters, med hensikt å verdsette colombiansk kaffe. Store skritt er gjort for å forbedre kvaliteten siden da. Tumaco kakao dyrkes av rundt 600 småbrukere som er organisert i tre kakaokooperativer. Bøndene drar fordel av høyere priser på spesialitetskakao, og kontinuerlige investeringer i opplæring, etterhøsting og dyrking av plantemateriale.

 

 

Inca`caos visjon, og det som gjør Inca'cao annerledes, er at de kombinerer matteknologi med en luksuriøs sjokoladebutikk. De er ikke den vanlige "erythritol / stevia" sjokoladeprodusenten, men går mye lenger enn det.
Ingen liker å bli kategorisert.
Derfor utviklet toppkokk og ernæringskonsulent Vincent Bulteel ulike sjokoladeprodukter innen Inca'cao som er tilgjengelige for allmennheten.
De egner seg for personer med kroniske lidelser (f.eks. Diabetes), medisinsk og ernæringsmessig ketoseliv, dietter med lite karbohydrat og selvfølgelig for alle som ønsker et liv med mindre sukker.

Vincent bemerket at det er produkter for målgruppene som er oppført ovenfor, men ikke et luksuriøst utvalg og absolutt ikke med den anvendte matteknologien som med Inca'cao. Vi står derfor for kvalitet og innovasjon gjennom ansvarlig og funksjonell mat.

Ingrediensene våre er uten sidestykke med konvensjonelle sukkerfrie sjokoladeprodukter. Disse består ofte av palmeolje, en billig søtningserstatning, kakaopulver og noe syntetisk vanilje. Disse ingrediensene har mindre behagelige fysiske effekter, for eksempel tarmproblemer på grunn av søtningsmiddelet, eller plager tarmene på grunn av de konsentrerte løselige fibrene som gjærer for mye.

Historien bak Inca

Reisen startet i 1996 da en lærer spurte en 6 år gammel klasse: "Hva vil du bli i fremtiden"?
Hver student delte ideene sine, men bare en sa "Jeg vil bli konditor": Vincent Bulteel.

Siden han var 12 år holdt han seg tro mot ideen om å bli konditor og gikk på konditori ‘Ter Groene Poorte’ i Brugge, Belgia.
I en alder av 15 år jobbet Vincent i flere konditorier rundt hjembyen Oostende.

Reiser som en nomad
Etter fullført skole dro han til Amsterdam (Nederland) hvor han startet sin karriere som konditor. Etter en kort stund begynte Vincent å jobbe med Puratos i Groot-Bijgaarden (tilbake til Belgia igjen).

Å reise som en nomad, med ideen om ikke å ha noen tilknytninger, har alltid følt seg befriende for ham.
På Puratos hadde noen av hans kollegevenner tittelen ‘Compagnon du devoir’, og de anbefalte dette til Vincent, spesielt med sin kjærlighet til reiser.

Denne livsstilen tillot ham å få kontakt med forskjellige kulturer og leve sammen i et lukket samfunn der alle passet på hverandre.
Ledsagere sover i herskapshus av ledsagere over hele Frankrike og utover.
Fordi Vincent alltid hadde følelsen av at utdannelsen hans manglet oppdateringer, bestemte han seg for å starte hele konditoropplæringen på nytt, men nå i et helt annet utdanningssystem:

Mer koblet
Mer oppriktig
Mer jordet / jordnært
Vincent ble med i ‘Les compagnons du devoir’ i 2011.

Jobber / trener overalt
Foruten sitt arbeid og sin trening med ledsagere i 2011, har Vincent jobbet i / med:

Bakken met Passie - Amsterdam (bakverk fra 2008)
Puratos - Groot Beigaarden (2010 Demostration)
De Baere - Sint Lambrechts Woluwe (2012 Konditori)
‘Alexandre’ Garons (2012 - 2 Michelin-stjerne restaurant)
Hotel Imperator - Nimes (2013 konditor)
Saint Clair le Traiteur - Paris (2014 konditori)
ENSP - Ysingeaux (Konditori 2015)
AOCDTF - Bordeaux (2016 Lærer, konditori)
Konditorkonsulent 2017
Fødsel av Inca’cao 2018
På slutten av dette arbeidet og opplæringen mottok Vincent tittelen ‘Compagnon Du Devoir’.
Han måtte derfor lage et mesterverk / kokk d'oeuvre og lyktes. Av de 100 studentene som startet denne opplæringen, var det bare fire av dem som fullførte den.

 

Dans, musikk & ernæring
I en alder av 6 år spilte Vincent også piano, som han selv sier at følelser må uttrykkes, piano er en konstruktiv måte å gjøre det på.

I 2017 ønsket Vincent å koble dypere med mennesker og begynte å lære en stammedans Kizomba.
En afrikansk tango som lar folk få kontakt med en annen person.

Når du lurer på "Hva gjør jeg for å forbedre verden?" Vincent la merke til at han matet mennesker glukose, fruktose og tilsatt insulin ... med bakverket sitt. Besatt av ernæring, ble Vincent en sertifisert ernærings- og helsekonsulent.

Etter de mange bedriftene, konkurransene og skolene ønsket Vincent å nå et mye større publikum.
I 2018 bestemte han seg endelig for å bli en liten gründer og begynte å bygge ut lekeplassen sin Inca’cao.

Hvorfor Inca?
Fordi Vincent alltid har vært nomad gjennom å reise både utenfor og i seg selv.

Det hele begynte å gi mening.

Gjennom denne stamdansen Kizomba som forbinder mennesker, gjennom selvuttrykk ved å skape sin pianomusikk, gjennom den forfedre måten å spise på: bruk av ketonlegemer i blodet som den primære drivstoffkilden og selvfølgelig gjennom naturen.

Han skjønte en viktig leksjon: Når du mater deg selv og andre mennesker med ikke-fysisk mat gjennom å koble til dem, gjennom utdannelse, gjennom kreativitet, kan man begynne å se dette som næring for alle disse forskjellige kroppene, ikke bare den fysiske, livet begynner å bli morsommere ved å frigjøre sitt fulle potensiale for alle involverte.

Inca’cao er en stamme, et hjem for personlig utvikling, en hyggelig måte å utdanne, utvikle din personlige tro på, en måte å leve på.
Det er et sted der de ansatte fortsetter å vokse, hvor de kobler seg til hverandre og glemmer forskjellen mellom arbeid og lek.

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.