Opprinnelig fra Colombia, har Amazonas chilipepper den spesielle egenskapen at den blir høstet før den er helt moden. Dette forklarer dens gule farge, mens de fleste av dens nære kusiner (som cayennepepper) er røde!
Målet med denne tidlige innhøstingen er å la Amazonas chili utvikle fruktige og syrlige toner.
Med en poengsum på nærmere 50.000 på Scoville-skalaen (tilsvarer 8/10), er det en chili med karakter, som kombinerer krydret og aromatiske kvaliteter.
Amazon chili kan brukes hel, for eksempel i en saus, før den fjernes, eller den kan males og inkorporeres fullstendig i tilberedningene dine.
